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blog ― スタッフダイアリー ―

2019/11/19  シェフオリジナルメニュー

本日も、ウエディングセントラルパークのブログを見ていただき、ありがとうございます。

季節も寒くなってきたので、体調をくずさぬよう、お気お付けください。

本日のブログは、シェフのオリジナルメニューについてです。

シェフとお客様で料理の打合せをし、3コース以外で

その日だけのオリジナルの料理内容を決めていきます。

こちらの写真は、一例です。

 

こちらは、下からオードブル カリフラワーのピューレ魚介のサラダ仕立て

ポワッソン 海藻バターを使った鯛と浅利のソース

ヴィアンド 牛フィレ肉のペリグーソースジャガイモのピューレと出汁のしみ込んだ黒大根が

添えてあります。

お客様がこういう料理にしたい、こんな食材をつかってほしいなど料理の打ちあわせをし,シェフが食材に最適な調理を致します。

本日のブログは、以上になります。

ありがとうございます。

 

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