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式場スタッフたちが、様々の感動をお裾分けします。

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blog ― スタッフダイアリー ―

2018/4/23  香しい(かぐわしい)

   

皆さん こんにちは!
今日も 良いお天気でした。

まだ 4月ですが、気温といい すでに五月晴れ!!と いった感じですね。icon:emoji046

このまま 気温の上昇が続くと
今年の苺は早く終わってしまうのではないかと 今からドキドキしてしまいます。icon:emoji079
今の時代 ハウス栽培や施設栽培のおかげで その季節ではなくても
いろいろな果物や野菜を食べることが出来ますが、
やはり 気温の上下や 自然災害などによって様々なことも起こります。

 

デザート作りにとって 欠かせない食材といえば!!
まずは、  砂糖!!
そして、  小麦粉!!icon:emoji074

 

その昔、某有名調理学校の生徒募集のキャッチコピーが

「不思議だな 砂糖と粉から 魔法が生まれる!」
だったと思います。(30年くらい昔なので うろ覚えですが…。)

 

まあ 砂糖と粉だけでなく、卵や バターなど乳製品も欠かせませんが、
甘い香りの代表といえば!!
バニラ !!  ですよね~。
↓ バニラビーンズです。

KIMG0909.JPGぷっくら膨れた 鞘の中に あの甘~い香りがする黒いつぶつぶがいっぱい入ってます。
こちらは うちのキッチンの在庫ですが…。
残り あとわずか なのです。icon:emoji053 

先年の自然災害により 今、世界中で バニラビーンズが不足しているのです!!

 

去年は 前の年の2倍の値段だったものが、今年は…。
ビックリするような お値段なのですよ!

 

ケーキ屋さんでも バニラの使用を皆さん控えていらっしゃるようですね。
やはり 自然には勝てませんが、ここが 腕の見せ所と皆さん いろいろ工夫されているようです。
うちでも、バニラの使用量を控えた分 それぞれのレシピに合わせて違うもので コクや香りを足しています。

 

早く資源回復してくださいますように!
お祈りするばかりです。
icon:emoji014

2018/4/16  ロングロールケーキ

   

皆様こんにちはicon:emoji003

いつもウエディングセントラルパークのブログを
ご覧頂き誠にありがとうございますicon:emoji043

すっかり暖かくなってもう春ですねicon:emoji108

本日は先日行われた結婚式について書かせていただきますicon:emoji008

先日は、ケーキが6メートルもある
ロングロールケーキでしたicon:emoji056
ケーキ入刀の際は、ご新郎新婦様だけではなく
ご列席の皆様にも参加して頂いて
ご新郎新婦様含め13名の皆様で入刀しましたicon:emoji061
入刀した13名の方はもちろん、入刀していない方も
友達や家族が参加しているのを見てとても盛り上がっていましたicon:emoji090

IMG_2568 (3).JPG

2018/4/5  さくら さくら

   

2018/3/12  地元の名物♪

   

皆さん こんにちは!!!
すっかり 春めいて来ましたね。icon:emoji043
いつもの年なら 暖かくなるのが待ち遠しいくらいなのですが、
今年の冬は、厚着をして 寒~い中を夜中に歩くのを楽しみにしていたため
去り行く冬が淋しく感じられます。
寒ければ 寒いほど何故か闘志?がわいてたくさん歩けるという不思議さ!!

 

 

 

ところで、先月の話になりますが、
ご披露宴でデザートビュッフェをされたお二人のご希望で
三重県名物の赤福餅と 袋井名物の法多山団子がお持ち込みがありました。

 

 

もちろん 新郎様と新婦様の御出身を表して、
ゲストの皆様にも味わってもらおうというお二人のお気持ちでした。
皆さん 楽しそうにお皿に盛っていらっしゃいましたよ。icon:emoji003

 

法多山団子といえば、袋井のみならず
静岡県西部地区では有名なお菓子ですよね。
この間、過去のケーキ写真を整理していて
「法多山団子デザート」の写真が出てきました!!

KIMG0898.JPG

お二人のたってのご希望で コースの〆のデザートとしてお出ししました。

 

 

「法多山団子」では 無いのですよ。
あくまで、「法多山団子デザート」です。
餅に見えているところは、ホワイトチョコレートのムースで、
掛かっている餡の見えるのは チョコレートです。
確か、アーモンドダイズを入れて 粒々感を出しています。
串の部分はクッキーです。

 

 

もう 15年くらい前になりますか?
ウエディングセントラルパークのオープンの年のお二人でした。

 

 

写真もデジカメでなく フィルムでした。icon:emoji063
う~ん 懐かしい。

2018/1/18  季節のデザート♪

   

皆さん こんにちは! 
 今日は すでに 春を思わせる陽気でしたね。icon:emoji109
ただ、このまま 暖かくなるとも思えませんし、
巷では、インフルエンザも流行中ということで、
健康管理には くれぐれもお気を付けくださいませ!icon:emoji074

 ところで、風邪の予防と言えば!
   ビタミンC!
 ビタミンCといえば、なんたって ミカンですよね。
手で剥けるからお手軽に食べられるし、静岡は ミカンの産地!
   地産地消でもあります。
 
 もちろん そのまま食べても美味しいですが、
今日のテーマ(?)は 「季節のデザート」ですので、
クレープシュゼットに 「オレンジ」を 使うべくところを
「テーブルオレンジ」! つまり 「ミカン」にしてみました。
それも THE「三ケ日みかん」です。

KIMG0890.JPG

 
「三ケ日みかんのクレープシュゼット バニラアイス添え」です。
 
 皆さんは、所謂「三ケ日みかん」と 言われるミカンの品種をご存じですか、
もちろん 三ケ日地区で生産されるから なんですが、
その中でも 「青島」といわれる品種、主に年末からこの時期に出回る種類です。
 さて・・ここで 問題です!!
     どちらが「青島」でしょう?

KIMG0891_LI.jpg

 平べったいほうが、「青島」です。
皆さんも スーパーで見てみてくださいね~。icon:emoji043

2018/1/8  デザートブッフェ♪

   

みなさま、こんばんはicon:emoji044
いつもウエディングセントラルパークのブログをご覧いただきありがとうございますicon:emoji045

みなさまはどんな年末年始を過ごされましたか?
この時期は楽しいお誘いも多く、ついつい食べ過ぎたり
飲みすぎたりしてしまいますよねicon:emoji085
でもおいしい物食べている時は幸せな気持ちになりますねicon:emoji046

結婚式でもみんながテンションが上がる演出の1つが『デザートブッフェ』ですicon:emoji087
先日の結婚式ではお正月が近いこともありみんなでお餅つきをしましたicon:emoji112
みんなでついたつきたてのお餅は格別の味だと思いますよicon:emoji003

おふたりの大好きなデザートや季節にあったデザートを
ゲストのみんなで囲めたら素敵ですねicon:emoji047

ゲストのみなさまが楽しんで喜んでいただける演出を一緒に考えましょうicon:emoji003icon:emoji043

18-WCP140428-356.jpg

2017/12/20  もう幾つ寝ると…。

   

皆さん こんにちは!
早いもので、今日は 12月20日ですね。

 もう幾つ寝ると~♪
まずは クリスマスですね。icon:emoji119
そして お正月~♪
 
 ケーキ屋勤めで無くなって 随分たちますが、
この時期になると どうしても ソワソワしてしまいます。
食べる方ではなくて、作る方ですよ。もちろん。

 今年はカレンダーの並びの関係もあって、
クリスマスケーキを 24日ではなくて、23日に予約された方も多そうですね。
 
 知り合いのケーキ屋さんによると、
年々予約日がばらけてきているようですが、
  皆さんは、いつに 予約されましたか?
 
 ウエディングセントラルパークでは、ケーキの販売は致しておりませんが、
この時期にご披露宴をされる方は、やはり それっぽいケーキのオーダーも
ありますね。
 ズバリ そのままでなくても 粉砂糖を多めに振ったりね。

 

 ウェディングケーキではないですが、
今週は ご宴席の予約もいただいているので こちらも何となく
クリスマス風デザート。
  
 今週末に会場見学に来られる方々の分まで
   多めに作ってお待ちしております。
おうちでは 生クリームが 多いと思われるので チョコ系にしました。icon:emoji044

KIMG0885.JPG

 小麦粉を入れずに焼いているので もろくて口の中でほろほろします。
でも、甘さ控えめです。icon:emoji010

 皆様のご来館をお待ちしております!

 

 

2017/12/1  お二人だけのサプライズ

   

本日もブログをご覧いただきまして
ありがとうございます(^^♪

先日 ご結婚式を挙げられた
お二人についてのご紹介をいたします♡icon:emoji047

IMG_0402.jpg

ご新郎様はお仕事の制服で♡
新婦様は雰囲気にぴったりなラベンダーのドレスで♡

とてもお似合いなお二人でした(#^^#)icon:emoji047

新婦様が 新郎様にこっそりとサプライズをしたい・・・♡
というお話があり
当日、新郎様より少し早くご来館され
メイクルームの装飾をしました(*‘ω‘ *)icon:emoji045icon:emoji045icon:emoji045

IMG_0395.jpg

ご新郎様がぼのぼのくんに似ている、(笑) ということで
ぼのぼのくん メッセージと

IMG_0394.jpg

かわいい風船を散りばめました(´・ω・`)♡

鏡に映っている♡のメッセージには
新婦様から新郎様へ送るメッセージがicon:emoji048icon:emoji048
好きなところ をテーマに 愛のこもったメッセージを
プレゼントしました(#^^#)♡

とても素敵なサプライズで
新郎様も 幸せそうな表情で
メッセージを読んでくださってました(^^)

結婚式入場前から
幸せをおすそわけしてもらいました♡♡♡

披露宴の中、みんなの前では少し恥ずかしいな・・・
と思っている新婦様♡
こんなサプライズもいいですよね(#^^#)

2017/11/15  DIY

   

皆さん こんにちは!
今日も ウエディングセントラルパークブログを閲覧頂き
ありがとうございます。

 

秋も深くなり、寒さに震えたり
朝の落ち葉掃除が日課になったりしております。icon:emoji111

 

 

ところで、 去年の頭くらいから、
「ネイキッドケーキ」
と呼ばれるタイプのウェディングケーキの ご注文がございます。
ケーキの側面には クリームを塗らない(ちょっと見 不二家のホットケーキのような?)
ケーキのことなんですが。

 

それが 今年に入ってからは、ネイキッドではないけれど
普通のナッペ(塗り)でもなく、
「うっすらと 下のスポンジケーキが見えるケーキ」
に変わってきたように思います。

共通して言えるのは、natural系といったところでしょうか?

ケーキにこだわるだけでなく、ケーキを置く台にもこだわりたい!!
と いった方も当然いらっしゃる訳です。

 

通常、ケーキ台のかわりに 切株?を使用したい!!
といった場合、お花屋さんの手配になるのですが、
先週末は、なんと お持ち込みになりました。

 

こちらも 初めてだったので、
とにかく 早めに入れていただくことをお願いしました。
(どんな状態の物が来るのかが、こちらとしましても心配ですので…。)

 

 

結果、早めにお持ちいただいて 正解でした。
上面が ほぼ平らではあるものの、水平ではない…。
表面も 少しけば立っているような状態でしたので、
今回は こちらも初めてで
事前に注意事項をきちんと伝えられなかったという気持ちがありましたので、
お二人に加工する許可をいただきまして、こちらで表面を削らせていただきました。
(と 言っても ほとんどは 高木シェフがやって下さったんですが…。)

 

 

今まで、趣味と実益を兼ねて、電動ドライバーや 電動のこぎり、
果ては サンダーまでは使用したことがあったのですが、
今回は 知り合いの方にお借りして「ディスクグラインダー」を使用。
結構 大変でした。いろいろ。

 
またまた べんきょうになりました。icon:emoji083

KIMG0876 (2)_LI.jpg

2017/10/27  季節と時節

   

皆さん こんにちは!
先週末(今週頭?)台風が 来たばかりだというのに
またまた、台風予報で いろいろ心配ですね。icon:emoji027

 

少しでも 被害が小さいといいのですが。
交通機関に 影響があると ご列席の皆様も大変ですし、
実りの秋というのに、農作物への影響も大きいです。icon:emoji075

 

先週までどこを歩いても香っていた金木犀が、台風の影響もあって
すっかり散ってしまいました。
ところで、金木犀(きんもくせい)は 一般的ですが、
銀木犀(ぎんもくせい)というのがあることは ご存じですか?
調べたら 銀木犀の変種が 金木犀!
つまり 銀木犀のほうが、元!になるのだそうです。icon:emoji074

私は、銀木犀という存在は 知っていましたが、
実は 見たことが無かったんです。
今年に入って、天気の良い日に自転車に乗るようになって、
今まで、車生活では 気付かなかったことに
いろいろ 気付かされています。

 

KIMG0861.JPG

KIMG0863.JPG

画像は 無いのですが、ル・シエルガーデンのオリーブに 実が付いているのを発見!
オープン以来16年目にして 初めて見ました。
今年、花壇の位置をずらすために 植え替えをしたからでしょうか?
来年は グリーンの実の内に 収穫したいです。icon:emoji045

 

 

季節の次は、時節ネタを…。
昨日は プロ野球のドラフト会議でしたね。
今朝のテレビや新聞でも あれこれと ニュースになっているようですが、
私は、 実は 中高共 母校に野球部が無かったので
あまり詳しくは無いのですが、「運命の」とか、よく言われる1日だったようです。

 
野球といえば、日本シリーズが 始まりますが
リーグ優勝したのに 日本シリーズに出られないのは、
やっぱり 不思議ですね。

KIMG0851.JPG

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